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Restaurante

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Recetas del Chef Andrea

Potato Gnocchi

Modo de preparo:

  1. Lavar las patatas y cocerlas con la cáscara
  2. Cuando un cuchillo perforar fácilmente la papa se debe a que está listo.
  3. Sacar de la sartén y dejar templar.
  4. quitarles la piel y el puré de las patatas como para hacer un puré.
  5. Sobre una superficie enharinada verter el triturado y empezar a trabajar la masa añadiendo sal, poco a poco la harina y por último el queso rallado.
  6. No hay una cantidad exacta de harina, sólo tiene que saber que la masa tiene que mantenerse firme en formato de bola y sin predicar manos.
  7. Recuerde que enharinados constantemente la superficie donde se está trabajando.
  8. Con la masa en el punto, lo hacen las serpientes aproximadamente el grosor de su dedo pulgar y se corta en trozos de 3 cm.
  9. Alrededor de los bordes y aplanar el centro con el dedo o con un tenedor.
  10. la harina una bandeja y coloque el gnocchi sin tocar entre sí y cubrir con un paño, dejando en reposo durante 1 hora.
  11. En una olla grande y poner a hervir el agua profunda, y sólo cuando se alcanza el punto de ebullición máximo, ir colocando los ñoquis uno por uno.
  12. Manténgase cerca de la olla, ya que deben ser retirados de la medida, ya que comienzan a flotar.
  13. Tomar una a una con una espumadera y añadir un poco más de la salsa de su elección.


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